日前，廣西桂林市市場
監管局發布首批3個桂林
米粉地方
標準，將于7月1日起正式實施。標準中包含桂林鮮濕米粉的選料、
包裝等流程，并明確了米粉店建設和經營的相關要求，由桂林米粉店等級評定機構評定，桂林米粉店可評為三星級、四星級、五星級三個等級。
桂林米粉歷史淵源久遠，文化底蘊厚重，是桂林文化和桂林人生活中的重要組成部分，深受國內外游客喜愛。桂林市官方正大力推動桂林米粉產業規模化、產業化、標準化、品牌化、綠色化發展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產業產值達到100億元人民幣。
據介紹，2018年桂林米粉產業全產業鏈總產值達70多億元人民幣，全市桂林米粉店數量超6000家，全市桂林米粉餐飲銷售額近40億元。目前，在全市11縣6城區改造完成并評出桂林米粉星級店84家，并按照三星級5萬元、四星級10萬元、五星級15萬元的標準，獎勵給星級米粉店。到2021年底，將完成100家桂林米粉星級店升級改造與評定工作。
今次首批正式發布的3項桂林市地方標準包括《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》、《桂林米粉店建設與服務規范》、《桂林米粉店等級評定規范》。桂林市市場監管局標準科科長王敏丹介紹，前述3個地方標準的發布和實施，有利于規范桂林鮮濕類米粉加工技術要求，規范桂林米粉店和桂林米粉星級店建設要求和服務質量，統一桂林米粉店品牌形象，宣傳桂林米粉文化，提高消費者對桂林米粉的評價，提升桂林米粉品牌價值，加快推動桂林米粉從“小特產”做成“大產業”，促進桂林米粉產業高質量發展。
桂林米粉行業協會會長覃輝躍認為，桂林米粉地方標準的出臺，對桂林米粉產業的發展以及桂林米粉店的形象起到正面引導作用，桂林市米粉店是直接面對游客市民的場所，星級米粉店評選包含食品安全、服務質量等細節，對行業的引領和示范作用有非常大的好處。
桂林老四樣米粉傳承人梁志強說，桂林米粉地方標準的頒布，有助于米粉店和米粉行業的發展，有助于提高服務質量，提高米粉的工藝，讓市民和游客放心使用，有助于桂林米粉更好的走出桂林。
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