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《歐洲癌癥雜志》刊登的英國一項新研究發現，加工肉食與乳腺癌之間存在重要關聯。經常吃香腸和熏肉之類的腌制肉食，會增加中老年女性患乳腺癌的風險。
英國格拉斯哥大學代謝醫學教授納維德·薩塔爾博士及其研究小組對26萬名中年女性飲食和健康狀況數據展開梳理，并與4萬個乳腺癌病例分析數據進行了對比研究。結果表明，絕經婦女每天吃腌制肉食超過9克（相當于每周吃2根香腸），其乳腺癌發病率就會比完全不吃腌制肉食的女性高20%。將體重、吸煙和飲酒等因素排除后發現，即使少量食用腌制肉食，仍然會導致乳腺癌風險增加10%。
較早前，世界衛生組織就已將鹽漬、腌制和發酵肉類列為導致腸癌的主要病因。新研究掌握的證據則表明，腌制肉食也可誘發乳腺癌。因食用過量導致的乳腺癌病例約占總病例的1/6。英國癌癥研究中心專家佳賈敏（音譯）博士表示，降低乳腺癌風險的最佳方法是保持健康體重，少飲酒和多鍛煉，與此同時，中老年女性應少吃加工肉食。
本文關鍵詞：乳腺癌 加工肉食
