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不知何時開始，微信朋友圈變成了“營銷圈”，“熟人經濟”風生水起，衣服、化妝品等熱賣。后來 ，連“自制美食”也悄悄加入到“朋友圈”的營銷大軍里了。甜品、鹵味、私房菜……朋友圈里曬出的自制美食照惹人垂涎，即使價格不菲，由于打著“安全無添加”的口號照樣熱銷。不過，記者調查了解，自制美食在朋友圈銷售火爆的背后，也存在著無證經營、無食品安全監管、消費者難以維權等隱患。
美食殺進“朋友圈”口感好無添加劑是最大賣點
要不是朋友的提醒和鼓勵，80后女孩小白怎么也不會想著把自己的愛好和生意聯系在一起。熱愛生活的小白一直都喜歡烘焙各種小餅干 、蛋糕等，也時常將自己的“得意之作”放到微信朋友圈里去“曬”。每次她都能贏得朋友們的一大堆“贊”。一次偶然的機會，朋友提醒小白可以將自己親手做的小餅干在微信圈里出售，思量再三后，小白決定試一試。于是她把自己拿手的糕點放進了朋友圈，沒想到經過大家的口口相傳之后，糕點很受歡迎。在小白名為“恬媽的手工烘焙坊”微信朋友圈里，記者看到她出售的糕點種類并不多，有慕斯蛋糕、蔓越莓曲奇、葡萄奶酥、肉松蛋糕卷等等，看起來都很精致，價格也要比普通蛋糕店的點心貴不少，但口碑卻不錯。
和小白一樣，家住李滄的小閻也是位美食達人。她的強項是制作各種腌制的菜品，有泡椒雞爪、醉蟹鉗、熏鲅魚等等，雖然價格不菲，但賣得也不錯。“起初是做給孩子吃的，沒想到她和同學們都很喜歡。于是才想到利用這個愛好做個兼職，增加點收入。”小閻說買她菜品的顧客基本上都是熟面孔，其他顧客也都是朋友介紹過來的，好的時候每天能賣個五六十份，凈賺三四百。“由于原料都是自己精挑細選的，不含添加劑，全是現做現賣，所以每天也做不了太多，就為了讓大家吃得放心。”小白和小閻的自制美食，無一例外地都將“口感好、安全無添加”作為最大的賣點。
同時，記者調查發現，在微信朋友圈里賣自制美食的大都是年輕女士，且大部分人都是從興趣發展而來的。其顧客多是親戚、朋友、同事等熟人。相比于實體店或者淘寶網店，微信朋友圈的運營成本很小。通過微信留言下訂單，然后“一手交錢，一手交貨”，一般都是同城交易，操作難度也很小。
全憑個人良心 靠信任建立起的買賣關系
記者采訪中了解到，微信購入美食的一般模式是買家預訂食品，一段時間內做好后，買家上門付款取貨或者先付款然后快遞到戶，基于彼此的信任完成一單又一單的買賣。而大多數美食打出的都是安全、無添加等口號，特別能引起家有寶貝的家長們的關注。
對于加入到微信朋友圈營銷的自制美食，不少人都顯示出了極大的興趣。小白的烘焙坊里，前來詢問和購買的顧客不少，還有很多吃過的顧客都在上面留下了好評。“因為我們沒有大的店面租金，沒有雇用員工的壓力，所以我們可以把節省的支出放在提高食品質量上，做生意要講良心，絕對安全衛生。”在記者對幾位“微信廚娘”的采訪過程中，她們一致表示原材料成本高，質量安全放心是她們的優勢所在。
“我在朋友圈里買到的食物類商品，一般都是朋友說好或是朋友認識的人介紹的，說是安全、無添加，我也蠻相信的。”曾經在小白店里購買過餅干的顧客翟女士說道。她不僅自己吃，還特意將小白的烘焙店介紹給許多有孩子的同事和朋友。在她看來，從熟人那里買入的商品，比超市貨架上擺著的要安全太多。“食品安全是個大問題，相比外面的餐館、超市，我寧愿從朋友圈里相信的熟人那里買入。”
有支持也有懷疑 建立監管體系保障美食安全
“畢竟沒有生產許可證等證件，不出問題還好，萬一出問題也難維權。”對于微信朋友圈出售的自制美食，不少人也表示出了懷疑和猶豫。據了解，實體的餐飲店或者烘焙店成立需要達到很多條件。比如：注冊登記，領取餐飲許可證，廚房、經營場地等都需要達到一定標準。從業人員需要取得健康證，此外還要通過環保部門、消防部門的審批等等，但微信朋友圈自制美食卻沒有這些要求。
而針對微信美食的監管，記者打電話詢問食藥監局和消協等部門，對方均表示目前對此沒有監管，且難度較大 。“由于他們沒有營業執照，買賣雙方屬于私下交易 ，即使出現了問題，也沒法通過工商部門進行維權。”而且，目前微信私家烘焙的生產、經營場所通常位于住宅小區內，沒有對外展示的招牌或廣告；還有部分賣家只提供約定地點提貨，即便是購買者都不清楚經營場所位于何處。“如果一旦發生食品安全問題，發現、取證、執法都比較難。”食藥監局的相關負責人告訴記者。
對此很多消費者表示 ，從好的方面來說，微信出售自制美食對消費者來說，多了一種選擇，也給很多人提供了創業的機會。但從長遠角度來看，自制食品和其他商品又有所不同，食品安全顯得尤為重要。對于這個問題，琴島律師事務所的祝煥衛律師認為，在朋友圈購買美食是一個新鮮事物，應該得到扶持發展，但目前的確還存在監管漏洞。“應參照電子商務為其建立一套行之有效的管理體系，工商、食藥監、物價以及微信平臺應形成聯動機制，共同推動其健康發展。”此外，祝律師提醒市民，在交易過程中，需要注意保存交易憑證，以便于日后若出現問題有依據索償。
本文關鍵詞：朋友圈 自制美食 無添加 食安監管缺失
