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看軟硬度
很柔軟，不生硬，有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的基本是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
看色澤
魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間，甚至還有些將過期的進行的再處理，這些都會導致顏色不正常。
需要提醒的是，魷魚絲雖然好吃，但也不能多吃。只要100克海產干貨就差不多相當于一天的鹽分了。如果再加上一日三餐，那鹽攝入量肯定是大大超標。
本文關鍵詞：魷魚絲鑒別
