清明節(jié)假期將至，隨著氣溫回暖，食源性疾病也進入高發(fā)期。為更好地預防食源性疾病，國家食品安全風險評估中心特提醒大家注意： 一、采購食材要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不要購買和食用 “三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品、超過保質(zhì)期的食品。 二、遵守新冠疫情防控常態(tài)化要求，盡量減少外出聚集就餐。外出就餐應選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販就餐。聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離。 三、謹慎食用野菜。購買野菜應在正規(guī)商家選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。 四、不采食野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。 五、家庭烹飪時，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習慣，注意以下幾點： 1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。 2.制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要特別注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。 3.烹飪菜肴要燒熟煮透。新型冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70°C，5分鐘）即可殺滅病毒。疫情期間不建議吃生的水產(chǎn)品。 4.做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱后才可食用。 五、合理飲食， 杜絕浪費。平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆 雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。
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