“昆明一加工坊工人用嘴剝蠶豆皮”上熱搜，脫骨雞爪怎么看？
時(shí)間：2022-03-29 17:16:31 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：486次
市場(chǎng)
監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員在對(duì)昆明云山村一處
農(nóng)副產(chǎn)品加工作坊
檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該食品加工作坊的工人竟然采用嘴啃的方式，給蠶豆剝皮。原來，我們常吃的蠶豆大致有三層，最外層是蠶豆的豆莢，中間那層硬殼是蠶豆的種皮，最里層才是我們要吃的子葉和胚。結(jié)構(gòu)和
黃豆的很像，只不過蠶豆的種皮更厚更硬一些。
豆莢用手剝就可以很輕松的去掉，但是由于新鮮的蠶豆種皮是緊緊依附在子葉上面的，機(jī)械加工很難在不損壞子葉的前提下，完整的將新鮮蠶豆的種皮剝掉。并且由于蠶豆工人是按重量計(jì)算薪酬，用牙去剝蠶豆的種皮速度顯然比手更快，所以……
最令人震驚的是，當(dāng)加工作坊的老板被執(zhí)法人員檢查時(shí)，老板的第一反應(yīng)不是反思，而是抱怨自己是因?yàn)樯夂帽煌屑刀什⑾莺Α磥硎称钒踩庾R(shí)建設(shè)，仍任重而道遠(yuǎn)。根據(jù)執(zhí)法人員調(diào)查，在場(chǎng)所有參與“口水蠶豆”加工的人員都沒有健康證。這些加工出來的蠶豆每天都會(huì)被送到批發(fā)市場(chǎng)售賣。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查封并銷毀了將近200公斤的蠶豆，并讓老板寫下保證書，立即整改。
這種“口水蠶豆”的加工方式，很可能在當(dāng)?shù)夭皇莻€(gè)例。好在蠶豆是不能生吃的，生蠶豆中含有巢菜堿苷，如果不徹底煮熟將毒素破壞，食用后4~24小時(shí)后就會(huì)發(fā)病，引起急性溶血性貧血，又稱蠶豆黃病。
所以，就算工人用嘴剝蠶豆，蠶豆上的牙齒印兒清晰可見，工人統(tǒng)統(tǒng)沒有健康證……經(jīng)過徹底煮熟的蠶豆也不大可能引發(fā)什么食品安全事件或傳染病。當(dāng)然消費(fèi)者受到的精神攻擊是難以估量的。如果想避開這種“口水蠶豆”，可以去買沒有去種皮的蠶豆回來自己剝皮。干蠶豆也可以放心買，干蠶豆可以通過機(jī)器快速剝皮，雖然沒有嘴剝的完整，但比嘴剝的要快得多。
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