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3月23日，山東省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了20批次食品不合格情況，涉及餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料6大類，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、生物毒素、重金屬污染等問題。

半數(shù)不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，占所有不合格樣品的一半。其中，9批次檢出農(nóng)殘超標(biāo)，分別為：金鄉(xiāng)縣京達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂陵市漢高洲際酒店管理有限公司銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣磐石辦事處優(yōu)鮮生宏運(yùn)超市銷售的姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東平縣張龍蔬菜批發(fā)店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五馬市場夏崇燈銷售的辣椒（尖椒）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣忠良蔬菜批發(fā)處銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無棣瑞豐商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為日照圣谷山茶場有限公司生產(chǎn)的麥黃茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣汲春茶葉經(jīng)營店銷售的，標(biāo)稱濟(jì)南汲春商貿(mào)有限公司委托山東溥寬食品有限公司生產(chǎn)的鐵觀音檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣庫山惠多超市店銷售的韭菜檢出腐霉利和克百威均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在茶葉中的最大殘留限量值為2mg/kg；水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

另外，濟(jì)寧北湖省級旅游度假區(qū)新軍百貨超市銷售的鮮雞蛋檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致恩諾沙星在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

 

3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

不合格樣品中，有3批次檢出食品添加劑超限量使用問題，為：高新開發(fā)區(qū)興凱餐飲店加工的油條、臨沂商城老李家牛肉糝店加工的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博盛華德尚商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東康多多水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的海蜇絲（鹽漬）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
 

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）中的最大使用量為0.075g/kg。海蜇絲（腌漬）中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

2批次蝦蛄檢出重金屬污染問題

 

不合格樣品中，有2批次蝦蛄檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：濟(jì)南槐蔭祥禎水產(chǎn)店銷售的蝦蛄；煙臺(tái)市芝罘區(qū)文化路市場姜豐收銷售的爬蝦（蝦蛄）。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

1批次食品檢出微生物污染問題

 

不合格樣品中，有1批次食品檢出微生物污染問題，為：德州扒雞超市有限公司三八中路店銷售的標(biāo)稱為青島國新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，動(dòng)物性水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過5×10⁴CFU/g。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

1批次食品檢出生物毒素問題

 

不合格樣品中，有1批次食品檢出生物毒素問題，為：濟(jì)寧市任城區(qū)軒碩超市銷售的標(biāo)稱為山東省李老頭食品股份有限公司生產(chǎn)的五香花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

除上述產(chǎn)品外，還有3批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：陽谷縣張秋求實(shí)水產(chǎn)糧油行銷售的標(biāo)稱為聊城市民歡食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)合蛋白飲料（低糖型）檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；環(huán)翠區(qū)好運(yùn)來超市銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)市鼎恒食品有限公司生產(chǎn)的香辣花生仁（分裝）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)仙林閣茶葉店銷售的標(biāo)稱為青州市光明酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。