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3月21日，山東省市場監(jiān)督管理局公布，該局對餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等16大類食品850批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料5大類食品20批次樣品不合格。

 

七成為豇豆、香蕉等食用農(nóng)產(chǎn)品

 

不合格樣品中，有14批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的七成。其中，13批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：陽谷縣張秋鎮(zhèn)好客超市銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)傳果蔬果店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州誠收農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的小白菜、慶云縣榮華蔬菜批發(fā)處銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場吳培元銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東平縣亞寧超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤佳和購物廣場有限公司佳和城店銷售的豆角檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽信縣洪芬蔬菜批發(fā)店銷售的姜、山東高青華盛商貿(mào)有限公司銷售的姜、濟(jì)南十八家家悅超市有限公司濟(jì)寧吾悅廣場店銷售的芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市鄭青林蔬菜店銷售的辣椒檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)千匯錦繡超市銷售的香蕉檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德城區(qū)永盛園昌明百貨購物商店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

另外，還有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：濟(jì)南槐蔭為峰水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

2批次飲用水檢出不合格

 

不合格樣品中，有2批次飲用水檢出不合格，分別為：福山區(qū)清洋佰果日用百貨超市銷售的標(biāo)稱為煙臺冰河礦泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊蕪護(hù)駕泉天然礦泉水有限公司銷售的標(biāo)稱為萊蕪鋼鐵集團(tuán)金鼎實業(yè)有限公司冷飲廠生產(chǎn)的護(hù)駕泉飲用水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測值超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標(biāo)。

 

2批次樣品檢出鋁超標(biāo)問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：煙臺銀座商城有限公司銷售的標(biāo)稱為山東曲記生物科技有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇頭、蘭山區(qū)王興順牛肉糝館加工的油條。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg；油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：桓臺縣馬橋鎮(zhèn)鄭芳蔬菜店銷售的標(biāo)稱為淄博曙寧食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安高新區(qū)悅江樓生態(tài)餐飲飯店加工的水煮花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。